食素会引致贫血吗? 　　制造血液的要素是铁、维生素Ｂ１２和叶酸。素食者可从豆类、坚果、全谷类、燕麦片、葡萄干、雪耳、豆腐、深绿多叶蔬菜及海藻中（如紫菜）吸收铁质。维生素Ｃ能帮助吸收植物类食品中的铁。维生素Ｂ１２主要存在于奶类及奶类制品中。至于叶酸，素食者是不愁缺乏的，因为一切深绿多叶蔬菜、豆类、水果和全谷类食物均含丰富叶酸。 　　另外，铜亦有助人体更有效利用铁制造血。它存在于坚果、种子和磨

　　如果您正为了健康而改吃素，那么您将欣喜地发现素食还有其他的好处：美味，与在探索当中所获得的诸多乐趣。其实，素菜可以是非常丰盛的蒜味蕃茄义大利面，也可以是令人舒服的香浓胡萝卜汤，或是让人垂延欲滴的加勒比海黑豆煲土豆。 　　改吃素，比您想像容易得多了。大多数人，无论是素食，还是肉食，菜样的变化其实都非常少。一般家庭的晚餐通常只在八到九种不同的菜色中重复的变化。其实您可以用一套简单的做菜三部曲，在

　　现代人居于健康的理由，目前社会上吃素的人口一直在增加当中。但是饮食的方法与内容不正确的话，同样会带来不同的状况，结果就不如想象中那么完好，因此，今就所知，建议如后： 　　1.要均衡营养，尽量每天都能吃到植物的根、茎、叶、花、果实、种子的部分，如根茎叶有：马铃薯、地瓜、山药、红萝卜、牛蒡根、莴苣、白菜、芹菜、高丽菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。 　　花有

  　　下面这些食物的营养价值很高，但很多人却都不喜欢吃：   　　1.大白菜 一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症(癌症食品)研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。 　　2.甜菜 这种红色的蔬菜(蔬菜食品)

　　蔬菜是我们生活饮食中必不可少的食物，多吃蔬菜对身体有非常大的帮助，还能让爱美的女性(女性食品)身材变得更漂亮，皮肤更嫩滑，但是蔬菜(蔬菜食品)也有饮食上必须注意的技巧，否则就会得不偿失了。 　　1、经常在餐前吃西红柿 　　西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力(压力食品)升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。　　 　　2、胡萝

【疾病的痛苦】        好像自从我记事时起，就记得我和医院、和药有着千丝万缕的联系。说不清楚自己都曾有过什么病了，也数不清吃过多少类型的药了，总之医院是我经常光顾的地方。但凡什么流感、疫情等等，似乎我不亲身体验下不会罢休。妈妈说小时候的我几乎所有的节日都是在医院度过，什么新年、春节、五一、十一、、、如果我不去拜访一下医院，那怎么

小叶现在了解了吃肉对地球暖化造成的冲击，决心少吃肉。但是少吃肉或不吃肉会不会营养不良？小叶决定去找当营养师的表姐解开心中的疑虑。         疑虑1：没吃肉，蛋白质会不够，而且肉的蛋白质比较营养？         营养师：吃肉的人较易摄取过量蛋白质

素食同样补钙 　　牛奶(或奶制品)历来被公认为是最佳补钙(钙食品）食品。然而，美国一个提倡素食(素食食品)的组织竟向现代奶制品工业提出挑战，宣称蔬菜(蔬菜食品)在预防骨质疏松方面比牛奶更有益。根据是由于最新的研究发现：食用牛奶并不意味着人体不缺钙，常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。 　　据“美国医学医生委员会”发布的报告说，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折

　　时至今日，人们逐渐认识到，“素食”可以让人活得更健康。 　　“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55%的美国人外出用餐

  　　提倡素食的人越来越多了。有人认为素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处： 　　(1) 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。 　　(2) 体

素食是最有效的美容法 美的评价没有一定的标准，只要身心健康、五官端正，每一个人都有他独特的美。不过，拥有一身光洁明亮的皮肤，却是美的必要条件。 皮肤是健康的镜子。皮肤的变化，反映出人体的健康状况，而皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题，实际上都是体质使然。因此，想要拥有光洁，细致的皮肤就得从人体内部的净化着手。这就是有许多女性朋友，因皮肤粗糙、长斑点或提早老化而找美容师或涂抹药品、保养品，

素食减肥 、 改善身材 打开报章、杂志、‘减肥、减胖’的广告，占了极大的篇幅。走过大街小巷，‘减肥、减胖’的看板，更是琳琅满目，这意味著「肥胖’是许多现代人的烦恼。从前社会贫困，人们为三餐奔波、发愁。现在富裕的社会，带给人们新的忧虑，那便是吃得太多，吃得太‘好’。所谓‘好’，是指目前尚未

素食防癌 现在，人人谈癌色变。抽菸会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类(尤其是烧烤的肉品)也是致癌的凶手。 根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香菸的致癌物质。因此，如果有人以为牛排、猪排、烤肉、汉堡，营养丰富，多吃有益于身体，实在是错误的观念，简直拿自己与亲友的健康当赌注，是一件非常危险的事！ 研究报告指出，肉类在烧烤时会产生一种化学物质(Melnylchol

素食者增长慈悲 素食对我们人类来说，无论是维持身体健康，或者避免因果业报，都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安靖，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，我以为素食的最大利益，便是增长慈悲心。 慈悲的意义，是与乐曰慈；拔苦曰悲。涅槃经和智度论等都说慈悲有三种：第一种叫众生缘慈悲。这是在凡夫地修道之人发的慈悲心，因为是凡夫，他对众生相没有空掉，看见众生在受苦不

素食可提高智慧 大戴礼记云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的智识份子，非常重要。可惜后来提倡素食者，多从因果报业，戒杀护生立论，很少人去研究‘素食者智’之原理，误了多少素食机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志

　　不少人觉得吃素很辛苦，又担心吃得不够营养。原来只要你懂得一些秘诀，应该完全无问题。请听专家贴士。 　　食物种类富变化，一日三餐菜色不重复，这样比较容易在营养摄取上得到均衡，我们可以把一星期菜单开好，每天每餐饭，不要吃相同的，尽量多变化。例如豆类加工制品，豆腐、豆干、豆包、豆皮、百页、豆鸡，则每天只能吃一种，不可多吃。 　　每餐均应有四色食物，包括黑颜色之食物，如紫菜、紫椰菜、海带、红苋菜、

        换来一身活力 　　平常吃蔬果，刘纪胜有四大原则： 　　第一要‘本土’；二要‘盛产’；三要‘成熟’；四要‘完整’。 　　东势镇东新国小上学时分，校门对面马路上，爸妈或阿公阿嬷载孩子上学，小朋友一定会鞠躬

 吃素食可以减轻我们人身体多项器官损害的，今天简单列出吃素食身体健康有很多帮助减少疾病干扰。 首先第一列：素食者和一般人比较起来，素食者的血脂肪含量较低身体健康，也较少罹患心脏疾病和癌症疾病，体重也较不可能超重，这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素之故，此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康意识，较不抽烟，其中许多人不喝酒或咖啡。 　　第二：因植物食品中不含有对心血管构

         三百亿人口的食物 　　未来会有多少食物？再过几个世代之后，世界人口将会变成目前的3倍，但肉品企业绝对没有能力让肉类的生产量提高3倍。为了能够供应所有人口所需的食物，我们需要111亿英亩的农地，以及225亿英亩的牧场。 　　猜猜看这些土地有多大？这比目前有人居住的6块大陆总和还要大。饲养乳牛已经造成

  　　有些患者认为吃素对健康有帮助,但也有人认为吃素容易营养不足,生病的人不宜吃素。对此,花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示,刚开始接触素食的人,通常会犯下一些错误,以致于营养摄取不均衡,事实上,吃素是有学问的,建议想吃素的人应把握四原则,才能真正让素食为健康加分。 　　简医师指出,第一项原则为多样化的食物选择。虽然植物养分相当多,但是要摄取不同种类的食物,才能质量兼顾,因此