有些人吃素，只吃米饭和青菜，这样长期吃素会缺乏营养，主要有下面3类： 1、优质蛋白质 2、维生素（维生素A、维生素B、维生素D） 3、矿物质（钙、铁、锌） 下面我列出一些补充的方法，好让大家能做到健康吃素。 一、优质蛋白质的补充 人类所需要的蛋白质有两种： （1）完全蛋白质，又称优质蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸。动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内

        由于健康、环保、动物保护等原因，选择素食生活方式的人已经越来越多。吃素并不意味着身体就健康，合理的营养搭配，让身体吸收各种营养成分，才能保证身体健康。 　　素食者要注重营养搭配 　　素食者掌握必要的素食营养知识，让饮食做到“均衡膳食”就非常重要，因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足

　　素食的清净本色吸引了很多忙碌浮躁的现代人。从健康学的角度来看，吃素的习惯应该从日常食物中建立，而不是特意或者偶尔购买素食商品。 　　素食者的营养补充须知 　　1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。 　　2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳

　　国父孙中山先生一生倡导素食，尽其全力向全民推广素食， 学究天人，为世界伟人，不仅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前对饮食的见解，已如此正确、精到而深刻、足可供现代还沉醉于肉食以及从事研究工作的人士参考、反省。 　　“中国人所常饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等食料，为今日卫生家所考得最有益于养生者也；故中国穷乡僻坏之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。&rd

　　适合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜(蔬菜食品)。 　　适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益。

　　或许你已经注意到了，过去，被认为是出家人专用的素食(素食食品)，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全球性的时尚标签，一种全新的健康(健康食品)的生活方式。在各大城市，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)，少吃肉的“素食潮”正在兴起。据了解素食者对于素食的兴趣，有的是出于对国外时尚潮流的呼应与追随;有的是因为素食是最健康的生活方式

当我向别人阐述为什么我们要吃素的时候，最常遇到的反问就是：假如吃动物会造成动物的痛苦，那么植物也是生命，吃植物难道不会给他们造成痛苦吗？         当然我不认为这么说的人是出于对植物的怜惜才会这么说，他只是希望找到一个继续吃肉的正当理由。当然要证明杀死一只猪并不会给它带来任何痛苦显然比较困难，很难找到这么合作的猪，在被

日常老和尚说：现在这个世界，是人类自己走向毁灭的路。只要稍稍改一改饮食习惯，就可以把眼前整个环境改变过来。这么简单，为什么大家做不到呢？这里边有两个原因，最大的是「无知」，大家并不知道，或者知道得不透彻。另外一个，是「习惯很强」，就像抽鸦片一样，抽鸦片的人也知道它的害处很大，但是，他就是戒不掉......         俗

受访专家： 　　陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。 　　T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。  　　陈君石：我们在1981年在中国的24个省的69个县开展了第一次大规模的调查，我们的调查包括了69个县的上万人的膳食情况问卷和血和尿的样品分析，还有大量的各种研究手段，研究了各种各样的指标，完成了我们第一步的作品。接着在

　　世界冠军的秘密：吃素更强壮 　　1、罗杰•休斯（韦尔斯全国滑雪冠军）：“吃素帮助我成为一个更加的全能运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动。 　　2、奥林匹克运动大会中，「飞跃的芬兰」柏夫•那米，创下了20个长跑世界记录，赢得9面奥运金牌，他是素食者。 　　3、日本职棒西武

          这里，是喧嚣的城市生活中一片充满文化气息的健康饮食天地；这里，是心灵疲惫者的一个驿站。在这里，餐厅的气氛宁静祥和，没有喧哗，没有欲望，也没有争斗，喝一口淡淡的花茶，慢慢地品尝着佛之缘高级素食府精心制作的健康、时尚的素食，听着那静静的心灵音乐和佛音，是一种感悟。素食也能吃出“肉味&rdq

  　　爱情像盛夏的花开，像冷夜的香溢。素食主义正是花旁的草木、香中的冷淡。 　　在靡靡征途，墨守最初的约定，那感觉好像冲浪，高潮低谷，浑然天成；好像登山，层峦叠翠，流连忘返。在娱乐性为第一统治的大时代下，连爱情都变得局限于消遣，素食主义以何种方式存在，令人深思。 　　关于中国的素食传统，可以追溯到周代。相传，商汤灭夏桀于乙卯日，武王灭商纣于甲子日，之后历代为避免重蹈覆辙，便于这些

        现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后，终于让素食登上了流行餐台。各大城市的素斋馆异军突起，犹如雨后的春笋。 　　根据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量。普通人血中胆固醇在220毫克以下为正常，含量越低越佳。素食者体内含有的胆固醇量平均为158毫克，而荤食者含量平均为180毫克。 　　长

　　 　　本文章来自美国大学教授所研究得出结果，素食是人类健康好秘方。他为我们讲解以下素食内容；发达的美国约翰霍布金斯大学有一位权威教授讲解：任何一个人在平常都吃荤，如果在他的饮食食谱中完全没有肉食的情况下，百分之百是有利而无害身体的，因为动物的肉最容易促成人的肠子溃烂，其他食物就不如此’。这位教授就是首先发现维他命A同D的梅可伦氏。他这种直率反对肉食的证词，我们有新知识而崇尚科学的

  　　有人做过统计：当今中国大多数素食主义者是最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们吃素大多与信仰无关，关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系。 　　素食者一般包括4大类： 　　纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。 　　蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜类食

l．倘若人们能改吃素食，美国所使用的石油数量，将会降低60%。 2．每年有十八亿饲养的哺乳动物，死于人类的口腹之欲下，连带包括二百二十五亿的鸟、鸡和其它家禽，以及数兆条的鱼。单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被杀来作为人类的食物。 3．制造一磅的肉得消耗掉十六磅的玉米、小麦或其它谷类。我们应该知道，每一个吃素的人都在帮忙储存自然资源，并且为地球的未来贡献一份心力。吃素的人，解放了那

 好像自从我记事时起，就记得我和医院、和药有着千丝万缕的联系。说不清楚自己都曾有过什么病了，也数不清吃过多少类型的药了，总之医院是我经常光顾的地方。但凡什么流感、疫情等等，似乎我不亲身体验下不会罢休。妈妈说小时候的我几乎所有的节日都是在医院度过，什么新年、春节、五一、十一、、、如果我不去拜访一下医院，那怎么能算我来这世界一回。     &nbs

健康环保两不误 人类生来该吃素？ 　　2009年03月31日 18:41 《锵锵三人行》文字实录： 　　窦文涛：《锵锵三人行》，广美，今天给你介绍一位你们的同乡，周永杉先生，来自台湾的至善教育事务基金会。 　　孟广美：虽然第一次见面，但是一见如故。 窦文涛：我是第一次见面就发现周先生是讲礼之人，见面就给我鞠一躬，现在很少有人有这个礼数了。而且至善，我觉得周老师确实是善心，都是为了我们身体好。

　　传统素菜发展的几个阶段: 　　素食古已有之，作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，从此，素菜出现了一个新品种——豆腐菜， 　　把素菜的发展推向了一个新阶段。 　　魏晋南北朝时期，佛教传入中国并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的“戒杀放生”